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又稱：抗壞血酸  L–抗壞血酸
性狀：白色至淺黃色結(jié)晶體或結(jié)晶性粉末，無臭，有酸味，受光照則逐漸變褐，干燥狀態(tài)下在空氣中相當(dāng)穩(wěn)定，但早空氣存在下于溶液中則迅速變質(zhì)
用途：營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑 抗氧化劑 護(hù)色劑 防治壞血病 齒槽濃漏 貧血 食欲不振等 增強(qiáng)抵抗力
限量：啤酒0.04 發(fā)酵面制品0.2 飲料類0.5 糖果類1.5 .

性狀：本品為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，熔點(diǎn)190℃～192℃；無臭，味酸；久置色漸微黃。本品在水中易溶，在乙醇中略溶，在氯仿或乙醚中不溶。

維生素C又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。酸性，具有較強(qiáng)的還原性，加熱或在溶液中易氧化分解，在堿性條件下更易被氧化。維生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收，就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中，正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C，****儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下，維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出體外。

VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

  白細(xì)胞含有豐富的VC，當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

  促進(jìn)淋巴母細(xì)胞的生成，提高機(jī)體對(duì)外來和惡變細(xì)胞的識(shí)別和殺滅。

  參與免疫球蛋白的合成。

  提高CI補(bǔ)體酯酶活性，增加補(bǔ)體CI的產(chǎn)生。

 促進(jìn)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒mRNA的轉(zhuǎn)錄，抑制病毒的增生。

生理功能

  1、促進(jìn)骨膠原的生物合成。利于組織創(chuàng)傷口的更快愈合

  2、促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命。

  3、改善鐵、鈣和葉酸的利用。

  4、改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管病。

  5、促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng)，防止牙床出血，防止關(guān)節(jié)痛、腰腿痛

  6、增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。

  7、水溶性強(qiáng)抗氧化劑，主要作用在體內(nèi)水溶液中。

  8、堅(jiān)固結(jié)締組織。

  9、促進(jìn)膠原蛋白的合成，防止牙齦出血，