品名:刺云豆膠
包裝:紙板桶
規(guī)格:25KG
儲(chǔ)存:常溫避光保存
CAS號(hào): 11138-66-2
詳細(xì)介紹:刺云豆膠,也叫刺云實(shí)膠
來(lái)源與制法:是我公司從云南特產(chǎn)植物刺云實(shí)果實(shí)中分離精制而得的高級(jí)天然膠體,由豆科的刺云實(shí)種子的胚乳(一般只含25~28%的胚乳),經(jīng)研磨加工而成,加工方式與其它豆膠相似。主要成分為一種中性的半乳甘露聚糖,其中半乳糖與甘露糖之比為1:3。性質(zhì):白色至微黃色粉末,無(wú)毒無(wú)害,具有良好的熱穩(wěn)定性,化學(xué)穩(wěn)定性和膠體復(fù)配性,可作為增稠劑、膠凝劑、穩(wěn)定劑、乳化劑和持水劑,是一種性能優(yōu)良的天然可食用膠體。安全性:聯(lián)合國(guó)FAO/WHO于1986年將他拉膠的每日攝入量(ADI)規(guī)定為“不做限制”,是一種國(guó)際公認(rèn)的****安全的食品添加劑。
復(fù)配性:與槐豆膠一樣,刺云豆膠也能與瓊脂、卡拉膠、黃原膠等有良好的協(xié)同作用,但形成的凝膠不如槐豆膠。由于洋槐樹生長(zhǎng)緩慢,具有類似性質(zhì)的刺云豆膠近年來(lái)在國(guó)外得到較廣泛的開發(fā)應(yīng)用,即在槐豆膠量不足時(shí),可用刺云豆膠作為替代品。
特點(diǎn):持水、乳化脂肪、控制冰晶生成、冷凍解凍穩(wěn)定、改善口感、耐酸性能好,可****刺槐豆膠降低成。
應(yīng)用范圍:各類冷飲食品推薦品種
用途:作為穩(wěn)定劑:適用于醬、調(diào)味品和沙拉等。作為增稠劑:適用于奶油、果汁、透明飲料和乳制品。作為膠凝劑:適用于果醬、果凍、糖果、奶酪和罐裝肉制品等。施膠劑:適用于造紙工業(yè),改善紙張纖維結(jié)構(gòu),提高紙張質(zhì)量其 它: 他拉膠也廣泛應(yīng)用于醫(yī)藥, 化妝品和寵物食品工業(yè)
用量:為0.1-1.0%(視應(yīng)用食品而定)。冰淇淋 果凍 糖類< 2g/kg;糖果0.0037%,松蛋糕0.1%,冰淇淋0.02%~0.07%, 果凍1%
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