品名：α-淀粉酶
包裝：牛皮紙袋
規(guī)格：25KG
儲存：陰涼、干燥、通風常溫的環(huán)境下保存
CAS號：9000-90-2
詳細介紹：性狀：白色粉末
α-淀粉酶分類：分為細菌和真菌，細菌α-淀粉酶只能用于發(fā)酵工業(yè)，而真菌α-淀粉酶則廣泛地應(yīng)用于淀粉糖漿、低聚糖、啤酒、烘焙食品、面制品等的生產(chǎn);
主要成份：本品是一種用篩選過的米曲霉菌制得的高純度真菌類a-淀粉酶制劑,并與惰性填充料復(fù)配而成.
主要功能：提高面粉的烘焙品質(zhì).使面團醒發(fā)時連續(xù)不斷的生成糊精和麥芽糖,繼而轉(zhuǎn)化為葡萄糖,作為發(fā)酵時酵母所需的能量來源.另外還可改善操作性能,制得結(jié)構(gòu)更松軟、體積更大、彈性更好、口感更佳的優(yōu)質(zhì)面制品。
|
檢測項目 |
質(zhì)量標準 |
|
酶活力 |
8000U/g |
|
水分 |
≤8.6% |
|
細度（過40目） |
≥80% |
|
酶活力保存率 |
≥85% |
|
重金屬 |
≤0.004% |
|
鉛 |
≤0.001% |
|
砷 |
≤0.0003% |
|
黃曲霉毒素 |
≤0.0000005% |
|
大腸菌群 |
≤30個/100g |
|
沙門氏菌 |
不得檢出 | |
